ViaMichelin enthousiaste
"Ce restaurant « bio » retrouve la définition de la gastronomie proposée jadis par Brillat-Savarin qui est la connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à l’homme, en tant qu’il se nourrit ", peut-on lire dans une chronique gastronomique que vient de publier ViaMichelin, le site Internet d'itinéraires du groupe Michelin.
"Toute cette science et cette maîtrise sont mises au bénéfice d’une cuisine méditerranéenne, gourmande et colorée, moderne et déniaisée, fidèle à ses traditions, mais qui évite les clichés. C’est précis et joyeux et le dépaysement est total dans cette ancienne bergerie mâtinée d’architecture contemporaine", écrit le journaliste Georges Rouzeau qui souligne que le chef Armand Arnal "mélange les textures et les couleurs, les saveurs et les goûts".
"La Chassagnette est une étape obligée de tout périple gourmand", conclut l'article.
Cliquez ici pour lire la totalité de l'article de ViaMichelin
Libération passe en cuisine
Michel Henry, correspondant à Marseille du quotidien Libération, a suivi le cours de cuisine d'Armand Arnal à La Chassagnette. Du potager à la table, il raconte son expérience dans un reportage enthousiaste publié dans Libé ce vendredi 30 mai 2008. Il livre aussi à ses lecteurs les recettes de cette matinée de cours. Le tout est illustré de très belles photos signées Eric Franceschi.
Retrouvez l'article en cliquant sur le lien ci-dessous:
http://www.libemarseille.fr/henry/2008/05/arles-le-chef-e...
Le "talent d'Armand Arnal" chanté par L'Express
La Chassagnette a les honneurs de l'hebomadaire L'Express qui l'a choisie comme adresse de la semaine et lui consacre un article enthousiaste. "Les Camarguais ont déjà compris: il se passe quelque chose d'intense dans cette fougue à créer au plus près du potager, cette sincérité à frôler le 100% bio. Plus qu'un joli slogan, c'est le gage d'un terroir durable et de produits admirables", écrit le journaliste François-Régis Gaudry. "On se demande bien ce qui séparait ce plat de l'absolu. Honnêtement, pas grand-chose", souligne le critique qui conclut: ainsi : "Prenons ici les paris: le talent d'Armand Arnal finira par payer".
Retrouvez L'Express chez votre marchand de journaux ou consultez l'article sur l'Internat en cliquant sur le lien suivant:
http://www.lexpress.fr/mag/saveurs/dossier/bonnestables/d...
Jean-Luc Petitrenaud à La Chassagnette
Diffusée sur France 5 et consultable sur le Net, la dernière émission de Jean-Luc Petitrenaud l'a amené à La Chassagnette où il a passé la journée entre le jardin, la terrasse et la cuisine. Drôle, chaleureuse, gourmande... l'émission ressemble à la journée du journaliste en Camargue. Visiblement, le courant est passé entre le critique gastronomique et le chef Armand Arnal mais aussi avec tous les membres de l'équipe de La Chassagnette et plusieurs de ses fournisseurs et amis. Porté par la complicité de Jean-Luc Petiternaud, Armand Arnal dévoile quelques recettes, mais surtout l'état d'esprit de La Chassagnette.
Vous pouvez visionner l'émission de France 5 en cliquant sur la vidéo ci-dessus
Photo: Jean-Luc Petitrenaud entre le chef Armand Arnal et Michel Miahle, directeur de salle.