Un nouveau chapitre s’ouvre pour La Chassagnette…
Communiqué de presse (Press Release)
Arles, le jeudi 23 mars 2006
Le restaurant La Chassagnette rouvrira le vendredi 14 avril 2006 en Camargue après une fermeture hivernale consacrée à des travaux d’agrandissement et d’embellissement. Armand Arnal, 28 ans, a renouvelé la carte tout en respectant l’esprit du lieu : une cuisine créative à base de produits biologiques. Le nouveau chef a passé sept ans aux côtés d’Alain Ducasse et a notamment participé au succès de son restaurant à New York.
Après travaux, La Chassagnette propose désormais deux salles de restaurant, mais aussi trois salons privatifs… et une bibliothèque d'ouvrages consacrés à la Camargue et à ses espaces naturels et cultivés, à la table mais aussi à la photographie ou à l’art contemporain. Illustration de la philosophie de La Chassagnette, le jardin bio (certifié Ecocert) a été agrandi et offre une promenade merveilleuse avant de passer à table.
"Le potager est ma source d’inspiration", confie Armand Arnal. Originaire de Montpellier, le jeune chef s’est pris de passion pour ce lieu magique et nourrit son inspiration d’un rapport presque charnel à la terre. Armand Arnal a créé une carte imaginative pour magnifier les légumes et aromates du jardin mais aussi les productions de l’agriculture camarguaise ou les poissons de la mer toute proche. Il introduit un menu fraicheur à la tonalité contemporaine, énergétique et acidulé. Pour les moins pressés, il crée de nouveaux choix, conjuguant des saveurs plus soutenues, des goûts passionnés et voluptueux, inspirés par tous les rivages de la Méditerranée.
Le restaurant La Chassagnette fait partie du groupe "Heureuse Camargue". Inspiré par Maja Hoffmann, ce groupe a un projet novateur qui conjugue production agroalimentaire, agriculture biologique, et gastronomie de qualité. L’objectif est d’aider la Camargue à trouver les bases économiques d’un développement durable, respectueux de l’environnement mais aussi des hommes qui y vivent. La Chassagnette est la vitrine de cette ambition, mais aussi de cet art de vivre.
La Chassagnette
Le Sambuc, 13200 Arles
Ouvert tous les jours sauf mercredi (ouvert 7 jours sur 7 en juillet et août)
Tél. +33 (0)4 90 97 26 96
Fax +33 (0)4 90 97 26 95
Site web : www.heureuse-camargue.com
Contact presse : karine@madeinmouse.com
Photos disponibles sur demande
• Téléchargement communiqué de presse (format .pdf), version française
• Téléchargement communiqué de presse (format .pdf), version anglaise
• Téléchargement photo libre de droits (© Heureuse Camargue) "Armand Arnal à La Chassagnette"
A new chapter begins for La Chassagnette
Press Release
Arles, Thursday 22th March, 2006
La Chassagnette restaurant in the Camargue will reopen on Friday 14th April, 2006 after a winter closing allowing for extension and refurbishing works. 28 year old Armand Arnal has renewed the menu while maintaining the atmosphere of the location. The result is a creative cuisine based on organic products. The new chef spent seven years working alongside Alain Ducasse largely contributing to his restaurant's success in New York.
Upon completion of the expansion works La Chassagnette will offer two restaurant dining rooms as well as three private rooms and a library of publications about the Carmargue, its natural and agricultural environment, but also cookery, photography, contemporary art and Mediterranean lifestyle and culture. Illustration to the philosophy of the Chassagnette, the organic garden (certified Ecocert) has been enlarged and offers a delightful walk before going to the table.
La Chassagnette restaurant is part of the “Heureuse Camargue” group. Initiated by Maja Hoffmann, this group has embarked on an innovative project combining quality food, organic agriculture and gastronomy. The objective is to help the Camargue find an economic basis for sustainable development respecting the environment but also the women and men of the Camargue. La Chassagnette is the showcase for this project and for this “art de vivre”.
La Chassagnette
Le Sambuc, 13200 Arles
Open every day except Wednesday (open every day in July and August)
Tel. +33 (0)4 90 97 26 96
Fax +33 (0)4 90 97 26 95
E-mail: chassagnette@heureuse-camargue.com
Internet Site: www.heureuse-camargue.com
Press Contact: karine@madeinmouse.com
Photos available on request
• Download press release (.pdf format), french version
• Download press release (.pdf format), english version
• Download royalty free photo (© Heureuse Camargue) "Armand Arnal à La Chassagnette"
Contacter La Chassagnette
Tél. standard +33 4 90 97 26 96
Fax +33 4 90 97 26 95
Maja Hoffmann et Stanley Buchthal
Fondateurs
Jean-Paul Taris
Gérant
Yannick Barré
Directeur
Tél. +33 4 90 97 20 29
Armand Arnal
Chef de cuisine
Port. +33 6 26 77 86 13
Michel Mialhe
Directeur de salle
Port. + 33 6 27 07 71 13
Robert Jullian
Responsable du potager
Port. +33 6 08 55 54 28
Tél. +33 4 90 97 21 88
Emilie Boulanger
Sommelière
Port. +33 6 15 54 83 80
Catherine Louis
Jardinière
Tél. +33 4 90 97 21 88
Plan d'accès à La Chassagnette
Le groupe Heureuse Camargue
Le restaurant La Chassagnette fait partie du groupe « Heureuse Camargue ». Inspiré par Maja Hoffmann, ce groupe a un projet novateur qui conjugue production agroalimentaire, agriculture biologique et gastronomie de qualité. L’objectif est d’aider la Camargue à trouver les bases économiques d’un développement durable, respectueux de l’environnement mais aussi des hommes qui y vivent. La Chassagnette est la vitrine de cette ambition, mais aussi de cet art de vivre.
"Pour résumer l'esprit d'Heureuse Camargue, nous expérimentons un modèle de développement durable pour le delta du Rhône. Vous savez, la Tour du Valat, la station biologique fondée par mon père Luc Hoffmann, a joué un rôle primordial dans la protection de la nature et notamment des oiseaux en Camargue. L'ambition d'Heureuse Camargue est de prolonger cette action sur le terrain, autour des réserves naturelles créées au siècle dernier, en favorisant la production bio dans la riziculture et l'élevage autour des zones protégées. C'est-à-dire respecter l'environnement tout en assurant un revenu correct aux agriculteurs camarguais. A mon sens, la protection de la nature ne peut pas être envisagée séparément des activités des hommes et des femmes qui y vivent et y travaillent. Ce sont les Camarguais qui sont les garants de l'avenir d'une Camargue vivante.", explique Maja Hoffmann.
Une équipe passionnée
Maja Hoffmann et Stanley Buchthal
Fondateurs
Jean-Paul Taris
Gérant
Yannick Barré
Directeur
Armand Arnal
Chef de cuisine
Michel Mialhe
Directeur de salle
Claude Pernix
Responsable du potager
Jean-Philippe Vigneron
Second de cuisine
Éric Brault
Responsable achats