Un premier macaron pour Armand Arnal
La rumeur courait depuis quelques semaines déjà... la nouvelle est désormais officielle depuis ce lundi : le chef de la Chassagnette Armand Arnal obtient à 31 ans son premier macaron Michelin. La centième édition du célèbre guide rouge distingue ainsi l'imagination du chef pour magnifier les légumes et les herbes du jardin bio de la Chassagnette. Il faudrait sans doute citer le velouté d'herbes, le taureau et écrevisses en bouillons corsé ou le pigeon rôti au cassis.
Le guide Michelin distingue aussi un chef qui n'utilise que des produits locaux (dans un rayon de 80 km), dans la logique du développement durable qui fonde la philosophie de la Chassagnette et de sa fondatrice Maja Hoffmann.
Ce premier macaron est une récompense pour l'ensemble de l'équipe de La Chassagnette et un encouragement à poursuivre dans la découverte de saveurs uniques.