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Les fêtes à La Chassagnette
Pour les fêtes de fin d'année au restaurant La Chassagnette, le chef Armand Arnal prépare une version épurée et contemporaine des rituels gastronomiques de Noël et du Nouvel An. Son ambition: conjuguer les goûts de l'hiver et multiplier les saveurs de la fête. Et revisiter les traditions pour inventer au coeur de la Camargue de nouveaux réveillons à la fois, toniques et audacieux, épicuriens et chaleureux.
Ouvert pendant les fêtes, le restaurant La Chassagnette sublime les récoltes magnifiques de saison : fruits d’automne et d'hiver, saveurs charnues et rondes des courges, citrouilles, potimarrons, parfums de terre des champignons, des légumes-racines… La table s’inspire aussi des fruits tardifs ou de saison : prunes et figues, pommes, coings, raisins et fruits secs, poires et agrumes.
Pour le 25 décembre 2007, Armand Arnal s'inspire librement du traditionnel repas de Noël provençal qui débute par un potage de courges et se clôt par les Treize desserts, en passant par un choeur de poissons et de légumes d'hiver. Le tout baigné de la lumière des bougies.
Pour célébrer l'année nouvelle,le chef débride son imagination pour proposer dans un menu Terre-Mer une symphonie de saveurs contemporaines et sophistiquées, de goûts évocateurs et rythmés. Armand Arnal conçoit le réveillon comme une aventure gustative et festive, un voyage amical et passionnant pour marquer dignement l'entrée en 2008.
Le restaurant sera ouvert le mardi 25 décembre 2007 (fermé le lundi 24 le soir).
Pour le menu de Noël (déjeuner du 25 décembre): entrées, poisson ou viande, fromages + déclinaisons des 13 desserts. 55 euros
Pour le menu de la Saint-Sylvestre, menu Terre-Mer: quatre entrées, poisson, viande, fromages, pré-dessert, dessert... avec une sélection régionale de grands vins. 145 euros.
La Chassagnette
Le Sambuc
13200 ARLES
Tél. 04 90 97 26 96
Fax 04 90 97 26 95
Michel Mialhe
Directeur de salle
Mobile 06 27 07 71 13