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La Chassagnette à l'heure japonaise
Terre de riz, la Camargue passionne les Japonais qui sont des dizaines de milliers chaque année à visiter Arles sur les traces de Van Gogh. Costume d'Arlésiennes et traditions provençales les intéressent également... tout comme les plaisirs de la table. C'est à leur attention que La Chassagnette vient de lancer une version nippone de son blog. Le chef Armand Arnal est un admirateur de la cuisine de l'archipel où il s'est rendu cet hiver. Quant aux clients japonais de la Chassagnette, ils apprécient particulièrement les légumes frais cueillis dans le jardin biologique et la cuisine à la fois imaginative et rigoureuse.
Chacun peut consulter ce blog en cliquant:
http://lachassagnettejaponais.blogspirit.com/
"Une symphonie à la nature"
La Chassagnette et son chef Armand Arnal ont obtenu la plus haute note de la catégorie "Grand Terroir" décernée par le Guide Hubert 2007. Cette distinction récompense "le terroir au superlatif" exprimé par un "chef qui puise sa culture et son inspiration au plus profond de son pays." En accordant 4 marmites à La Chassagnette, le guide Hubert remarque un "environnement dessiné avec esprit, entretenu avec soin et exploité avec génie".
"Armand Arnal a su adapter sa technique , son imagination à cet univers pour botaniste averti, donnant à ses assiettes de l'allure autant que que du goût", poursuit le critique qui conclut en résumant La Chassagnette: "une symphonie à la nature".